Nikmatnya Keju Inggris Dan Menelusuri Berapa Kisaran Harganya
Sejarah keju Inggris cukup panjang termasuk keju andalannya yaitu keju cheddar dan keju lancashire merah. Harga keju cheddar kiloan adalah salah satu yang paling dicari para pencinta keju di dunia. Bagaimana sejarahnya, kita perlu melihat kebelakang bagaimana keju tersebut dibuat. Pembuatan keju di Inggris telah ada selama ribuan tahun. Tapi keju yang kita kenal dan kita sukai seperti keju klasik Inggris yaitu wensleydale, cheddar, dan lancashire hanya ada dan berkembang dalam beberapa ratus tahun terakhir menjadi gaya dan rasa yang kita kenal sekarang. Faktanya, keju wensleydale putih ditemukan pada awal tahun 1930-an.
Ada sekitar tujuh ratus jenis keju yang dibuat di Inggris Raya dengan beberapa resep berbeda mulai dari kuno dan tradisional hingga baru dan tidak konvensional. Itulah mengapa membicarakan keju Inggris bisa memakan banyak waktu. Itu juga sebabnya dalam artikel ini, kita akan mulai dengan mengetahui sejarah keju Inggris, apa yang memulai tradisi pembuatan keju Inggris, dan seberapa besar perubahannya selama bertahun-tahun.
Sejarah
Pembuatan keju di Inggris dimulai sekitar 2.000 tahun yang lalu pada zaman pra-Romawi. Jenis keju paling awal yang dibuat di Inggris Raya telah berkembang menjadi apa yang sekarang kita kenal sebagai keju cheshire dan lancashire. Saat itu pembuatan keju adalah industri yang makmur, sampai Henry VII mengumumkan proklamasinya yang terkenal pada akhir tahun 1530-an. Dia memerintahkan untuk menutup semua biara sehingga dia dapat mengendalikan Gereja Inggris dan juga mencapai tujuannya yaitu untuk menikahi Ann Boleyn tanpa persetujuan Paus di Roma dan proklamasi tersebut mengakibatkan penurunan yang serius dalam industri pembuatan keju sampai abad ke-17, ketika proses pembuatan keju yang lebih modern mulai berkembang seiring dengan kota-kota pasar yang baru dan lebih besar. Itulah sebabnya perusahaan susu dan krim yang lebih besar mulai bermunculan sehingga pasokan keju dapat memenuhi permintaan populasi yang terus bertambah. Namun, produksi keju yang besar dan massal menyebabkan penurunan pembuatan keju artisanal lokal di Inggris dan pada awal abad ke-20, jumlah pembuat keju kecil menurun drastis.
Patrick Rance Dan Harga Keju Cheddar Kiloan
Perang Dunia I dan II hampir menghancurkan industri keju artisanal Inggris. Tapi Inggris berhutang budi pada Patrick Rance atas kontribusinya pada kelahiran kembali industri pembuatan keju di negara itu. Berkat kampanye Rance untuk keju asli yang dimulai pada tahun 1973, kuliah yang dia ajarkan, dan bukunya yang berjudul The Great British Cheese Book, Inggris menyaksikan kebangkitan keju artisanal besar-besaran di paruh kedua abad ke-20.
Rance yang lahir pada tanggal 18 Maret 1918 adalah seorang penjual keju (cheesemonger) yang telah dianggap berjasa dalam menyelamatkan banyak keju spesialis Inggris dari kepunahan. Ia dikenal karena menulis The Great British Cheese Book pada tahun 1982 dan The French Cheese Book pada tahun 1989.
Penulis makanan yang bernama Egon Ronay sangat memuji Rance dengan mengatakan bahwa kreasi seorang diri dari industri keju pertanian di Inggris yang jauh melampaui industri rumahan kecil sebelum perang. Perjuangan ini melalui menasihati, menyemangati, memohon, membujuk, menulis, dan menyiarkan tanpa imbalan finansial sepeser pun yang merupakan tindakan tunggal tanpa pamrih.
Dia berkampanye untuk penggunaan susu yang tidak dipasteurisasi dalam keju, dan berpendapat bahwa keju yang tidak dipasteurisasi memiliki tingkat keasaman yang mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya seperti listeria. Ketika skandal meletus tentang wabah listeria yang menewaskan sekitar 30 orang, awalnya disalahkan pada keju yang tidak dipasteurisasi tetapi Rance membeberkan banyak fakta kepada masyarakat bahwa keju yang terinfeksi tersebut dibuat dari susu yang dipasteurisasi.
Kecintaan Rance pada keju Inggris, dan perhatiannya untuk mempromosikan produsen kerajinan menginspirasi The Great British Cheese Book, yang diterbitkan pada tahun 1982, dan disambut dengan antusias oleh penulis makanan terkenal lainnya seperti Ronay dan Jane Grigson. Pada tahun 1985 setelah buku itu diterbitkan dalam paperback, The Times mengatakan bahwa buku tersebut layak dibaca, sebuah ensiklopedia, dan dengan tepat digambarkan sebagai tur de force dan sangat bersifat klasik. Keberhasilan buku tersebut membuat penerbit Rance memintanya untuk menulis volume pendamping tentang keju lainnya yaitu keju dari Prancis. Setelah enam tahun penelitian oleh Rance dan istrinya di seluruh Prancis, Buku Keju Prancis diterbitkan pada tahun 1989. Pakar keju Prancis terkemuka, Pierre Androuët, menilai buku tentang keju tersebut sebagai yang terbaik yang pernah ada dalam bidang keju tersebut.
Kenikmatan Keju Inggris Dan Harga Keju Cheddar Kiloan
Inggris dikenal memiliki tanah yang hijau dan asri karena lokasinya yang berada di tepi barat Eropa Utara. Negara ini memiliki iklim sedang dan lanskap lembut yang terkenal sering turun hujan. Iklim dan lanskap yang lembut serta pegunungan yang sangat tinggi, medan yang tidak rata, dan pasokan hujan sepanjang tahun menjadikan Inggris tempat yang tepat untuk memelihara beberapa padang rumput terbaik dunia untuk peternakan sapi perah.
Pembuatan keju dimulai sebagai metode untuk mengawetkan kelimpahan susu yang dihasilkan oleh peternakan sapi perah selama mungkin dan tanpa perlu pendinginan. Dan suhu serta iklim di Inggris menjadikannya kondisi yang sempurna untuk membuat, menyimpan, dan menjadikan keju tua. Rumah pertanian dan lumbung berdinding batu tebal di Inggris membantu menjaga suhu dingin sepanjang tahun dan juga membantu penuaan keju.
Jadi, tidak mengherankan jika Inggris sangat ideal untuk memproduksi dan mematangkan keju secara geografis dan iklim. Itulah sebabnya selama bertahun-tahun berbagai jenis keju dikembangkan di lokasi berbeda di seluruh negeri. Saat ini, Inggris terkenal dengan keju keras dan keju birunya. Faktanya, beberapa keju keras dan keju biru terbaik dunia diproduksi di Inggris.
Fakta Keju Inggris
Seperti yang sudah disebutkan di atas, Inggris adalah salah satu negara pembuat keju terbaik di dunia dan bersama dengan itu ada beberapa fakta tentang keju Inggris yang sebagian besar dari Anda mungkin bahkan tidak tahu. Itulah mengapa di artikel ini akan memberikan beberapa fakta tentang keju Inggris.
- Inggris memiliki lebih banyak variasi keju daripada Prancis. Menurut penelitian, Prancis memiliki sekitar empat ratus varietas keju yang diakui sementara Inggris memiliki sekitar tujuh ratus varietas keju.
- Ratu Vitoria sangat menyukai keju. Dikatakan bahwa Ratu Victoria menyukai roda besar keju cheddar yang diberikan kepadanya sebagai hadiah pernikahan dari desa West and East Pennard.
- Sebuah perusahaan susu di Inggris menghasilkan keju Stilton edisi terbatas dengan emas. Keju Stilton yang mewah ini dibuat dengan minuman keras berbintik-bintik emas dan dibuat dengan lembaran emas asli. Long Clawson Dairy, produsen keju Stilton yang mahal, menjualnya seharga £ 608,70 per kilo, itu sekitar Rp 12.000.000.
- Keju yang dibuat di Inggris tunduk pada status Penunjukan Asal Dilindungi UE. Ini berarti bahwa istilah yang digunakan untuk nama keju hanya dapat diterapkan secara legal di tempat produksinya di negara Inggris tertentu. Misalnya, Cheddar Farmhouse Country Barat hanya dapat digunakan pada keju yang diproduksi di West Country.
- Ada cara tertentu dalam mengonsumsi keju jika Anda ingin mendapatkan lebih banyak pengalaman makan keju. Para ahli mengatakan bahwa agar Anda dapat menikmati keju cheddar yang enak, Anda harus mencicipinya di ujung lidah Anda. Di sisi lain, jika Anda ingin mempertahankan rasa Stilton dan keju biru lainnya, Anda harus mengoleskan keju di langit mulut Anda.
Demikian fakta mengenai keju Inggris dan mengapa keju Inggris sangat digilai para pencinta keju di seluruh dunia termasuk di Indonesia. Mengetahui harga keju cheddar kiloan adalah salah satu cara untuk menikmati keju lebih lama di rumah Anda.
